ملخص لكل ما تريد معرفته عن القهوة

ملخص لكل ما تريد معرفته عن القهوة

1. حقائق وإحصائيات حول استهلاك القهوة في السوق العالمية

يوجد في العالم اليوم حوالي 20 إلى 30 دولة منتجة القهوة، تركز بشكل أساسي على مناطق أمريكا الشمالية والوسطى وأمريكا الجنوبية وأفريقيا وآسيا والمحيط الهادئ (وفقًا لبيانات منظمة ICO).

 

الطلب على القهوة كبير جدا، يقدر بنحو 94.5 مليون كيس من البن الأخضر / سنة (حوالي 5.6 مليون طن). يمكن تقسيم الدول المستهلكة للقهوة إلى أربع مجموعات رئيسية حسب المنطقة الجغرافية على النحو التالي:

  • مجموعة دول في جنوب أوروبا وشمال غرب أوروبا
  • دول أمريكا الشمالية: سوق الولايات المتحدة هو الأكبر حيث يبلغ الطلب السنوي حوالي 4 كجم / فرد / سنة.
  • دول في آسيا والمحيط الهادئ: السوقان النموذجيان الرئيسيان هما كوريا واليابان.
  • دول أوروبا الشرقية وروسيا: هذه أسواق محتملة لمنتجات البن، ناشئة ومرتفعة الطلب.

 

mena 19

 

2. أنواع  حبات القهوة في العالم

تم العثور على شجرة البن من قبل البدو الإثيوبيين العشوائيين في قرية كابفا، بالقرب من العاصمة الإثيوبية، منذ آلاف السنين. انتشرت القهوة تدريجياً في البلدان والقارات الأخرى في القرن السادس.

في جميع أنحاء العالم اليوم ، هناك حوالي 70 نوعًا مختلفًا من القهوة التي يتم زراعتها وتصديرها. الأكثر شعبية من حيث مساحة الزراعة والدور المهم في سوق البن العالمية هما نوعان رئيسيان: قهوة أرابيكا (سلالة أرابيكا) وقهوة روبوستا (سلالة روبوستا).

تنتمي الأنواع الأخرى من القهوة بشكل عام وهذين النوعين من القهوة بشكل خاص إلى مجموعة Coffea، ولكن من حيث الجودة والمذاق، فإن قهوة أرابيكا تتفوق على قهوة روبوستا. لذلك، فإن أسعار قهوة أرابيكا أعلى بكثير وتحظى بشعبية في العديد من الأماكن.

ملخص لكل ما تريد معرفته عن القهوة

 

3. أشهر طريقة لعمل القهوة اللذيذة

 

المرحلة 1: حصاد البن

يمكن حصاد نباتات البن الناضجة ميكانيكيًا أو يدويًا. إذا قمت بالحصاد يدويًا، يمكنك الحصول على ثمار ناضجة تمامًا بجودة أكثر اتساقًا. ومع ذلك، يساعد الحصاد بالآلة على تقليل العمالة ومجهود أقل. ومع ذلك ، فإن الثمار التي يتم حصادها بالآلة غالبًا ما تكون غير متساوية، وستكون هناك بذور غير ناضجة بدرجة كافية.

ملخص لكل ما تريد معرفته عن القهوة

 

المرحلة 2: المعالجة الأولية، التنظيف

ستكون عملية إنتاج القهوة في هذه العملية لتنظيف وإزالة الشوائب الموجودة على ثمار القهوة. يتم تنظيف جميع العوامل الخارجية مثل الرمل والحصى والأصداف والأوراق والأغصان وما إلى ذلك بشكل مبدئي. المرحلة لها تأثير مباشر على جودة المنتج بعد المنتج النهائي، لذلك فهي مهمة للغاية. بالإضافة إلى ذلك، فهي تحد أيضًا من الضرر والتدهور السريع لمعدات المعالجة. خاصة عند المعالجة في ظروف الفاكهة، لا تزال الفاكهة بها العديد من الشوائب.

ملخص لكل ما تريد معرفته عن القهوة

المرحلة 3: تحميص البن

يعد تحميص القهوة إحدى المراحل الحاسمة في عملية إنتاج القهوة لأن طريقة التحميص الخاطئة يمكن أن تؤثر على طعم وجودة منتج القهوة النهائي. تستغرق الدفعة النموذجية لتحميص القهوة من 1 إلى 16 دقيقة تقريبًا. يمكن لمحامصي القهوة اختيارًا اختيار طريقة من طريقتين تحميص: التحميص التقليدي والتحميص بواسطة الآلات الحديثة.

 

ملخص لكل ما تريد معرفته عن القهوة

المرحلة 4: طحن

لتكون قادرًا على الاستمتاع بفنجان من القهوة من الحبة ، عليك إحضار حبوب البن المحمصة حديثًا إلى مسحوق ناعم. من أجل الحصول على فنجان من القهوة بشكل أسرع وأكثر ملاءمة، لا سيما في عملية التعبئة والتغليف، فكلما كان الطحن أدق، كانت عملية التحضير أسرع.

 

ملخص لكل ما تريد معرفته عن القهوة

المرحلة 5: التعبئة

من أجل الحفاظ على أقوى وألذ نكهة للقهوة ، فإن عملية التعبئة والتغليف لها نفس الأهمية. بعد تعبئتها بعناية، يمكن تخزين منتجات القهوة بسهولة ولها عمر تخزين أطول. ستجعل البن المطحون ناعماً من السهل نقله عند تعبئته بعناية. تنقل العلامات التجارية للقهوة أيضًا صورها في هذه المرحلة بشكل أكثر وضوحًا وإثارة للإعجاب.

 

4. مصطلحات القهوة

إذا كنت شغوفًا بالمذاق الفريد للقهوة وترغب في معرفة المزيد عن هذا المشروب – أو بشكل أكثر تحديدًا، كنت ومازلت وستعمل في صناعة القهوة (باريستا، صاحب حق الامتياز…)، فلا ينبغي إغفال المصطلحات الأساسية التالية:

 

مصطلحات يشير إلى خصائص طعم القهوة وقوامها

  • الحموضة أو الأحمض: تشير إلى الحموضة المميزة للقهوة، ما يعادل الرقم الهيدروجيني أو مستوى الحموضة.
  • الرائحة: رائحة، رائحة مميزة للقهوة، تستخدم بشكل خاص لتقييم قهوة الإسبريسو.
  • التوازن: يشير إلى توازن القهوة من النكهة، والطعم إلى درجة الحرارة، والإحساس باللمس عند الاستمتاع.
  • الجسم: هو الشعور بالامتلاء عند شرب كوب من الإسبريسو القياسي، والشعور بالبراعة والحذر في كل خطوة من خطوات التحضير.
  • الكافيين: مكون كيميائي مميز موجود في جميع أنواع القهوة – قلويد عديم الرائحة، ذو مذاق مر يحفز استمتاع الشارب. هذه المادة تجعل الناس مستيقظين وسعداء ولكن يمكن أيضًا أن تجعل الجسم يقع في حالة من “الثمل”، والدوخة إذا تم تناولها في الوقت الخطأ.
  • حبوب البن: حبوب القهوة
  • الحجامة:باختصار جرب القهوة. بشكل كامل ، هذه هي عملية تقييم جودة حبوب البن مباشرة بعد التحميص. يتناوب الناس على شم وتذوق أكواب تحتوي على حبوب قهوة ممزوجة بالماء الساخن والبارد ؛ ثم حدد ما إذا كانت سلسلة القهوة مناسبة للاستخدام أم لا.
  • نظيفة:فقط القهوة ذات النكهة النقية، غير مخلوطة مع الإضافات، غير تالفة بسبب التخزين غير السليم.
  • التعقيد: يشير المصطلح إلى أنواع القهوة التي تحتوي على طبقات عديدة من النكهة، مما يمنح الشارب إحساسًا بالعمق والرنين والنكهات المتغيرة وتناوب.
  • الكريما: طبقة من فقاعات الهواء الناعمة ذات اللون البني الفاتح على سطح فنجان إسبريسو والتي يتم تحضيرها بشكل صحيح من حبوب البن الجيدة.
  • النهاية:هو تصور الشارب لمذاق القهوة مباشرة بعد البلع وترك القهوة تفيض في الفم، تاركًا مذاقًا لاحقًا.
  • النكهة: نكهة.
  • معتدل – صلب – رديء: مقاييس الليونة في مذاق القهوة من النعومة إلى “القاسية” نسبيًا والأقل نعومة.

ملخص لكل ما تريد معرفته عن القهوة

  • مصطلحات يشير إلى نوع القهوة (لصالح التخمير والمكونات).
  • غير دسم: قهوة خالية من الدهون
  • القهوة قليلة الدسم: قهوة قليلة الدهون
  • القهوة المقطرة: القهوة المقطرة
  • القهوة البيضاء: قهوة بالحليب، قهوة بيضاء
  • القهوة السوداء: قهوة سوداء / نقية بدون إضافة حليب أو كريمة
  • قهوة مفلترة:قهوة مصفاة
  • مثلج: قهوة مع ثلج
  • القهوة الفورية:قهوة سريعة التحضير / معبأة مسبقًا
  • الأيرلندية: قهوة على الطريقة الأيرلندية (مشروب ساخن ممزوج بالويسكي)

 

بالطبع، لن يتم تلخيص كل ما تريد معرفته عن القهوة في بضع تلك كلمات. إن كمية المعرفة المحيطة بهذا المشروب هائلة ولا تزال تكتشف وتتوسع من قبل البشر. تابعنا لمزيد من الأشياء الشيقة في المقالات القادمة!

 

تريد King Coffee دائمًا أن تقدم لك أكثر وأكثر راحة في جميع الجوانب المتعلقة بالقهوة مثل المعرفة والنصائح حول كيفية بناء مقهى امتياز، رفيق لك في الحصول على مقهى خاص بك. فريق الخبراء جاهز للتواصل الآن، اتصل بنا لفتح باب جديد تمامًا للمستقبل.

 

 

King Coffee – المكان الذي يربط بين النخبة والإبداع والشغف

شركة ذات مسئوليه محدوده TNI King Coffee

الخط الساخن: ٩٧١٥٠٩٥٢١٨٨٩

بريد إلكتروني: kc.franchise@kingcoffee.com

الموقع: https://ae.kingcoffee.com/

 

 

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *